Carles Abellan i Oriol Balaguer es retroben als fogons trenta anys després al Sopar-tribut de l’Hotel Alga
Escrit per Ràdio Palafrugell el 30 de Juny de 2026
- La quarta edició serà el 25 de juliol a Calella de Palafrugell
- La vetllada, dirigida pel xef Pere Malagelada, també comptarà amb Jaume Font i Aitor Núñez, en un homenatge a la cuina tradicional reinterpretada
Fotografia: Hotel Alga
El quart Sopar-Tribut de l’Hotel Alga farà possible el retrobament gastronòmic de Carles Abellan i Oriol Balaguer trenta anys després d’haver compartit cuina per primera vegada. La cita serà el dissabte, 25 de juliol als jardins de l’hotel, a Calella de Palafrugell.
Els dos cuiners van començar a treballar junts l’any 1995 al restaurant L’Atalaya, on Carles Abellan era cap de cuina i Oriol Balaguer es va incorporar per elaborar les postres. Més endavant també van coincidir durant dos anys al projecte Hacienda Benazuza. Ara es retrobaran en una vetllada que vol recordar aquella etapa compartida i retre homenatge a la cuina tradicional.
El sopar serà dirigit, un any més, pel xef de l’Hotel Alga, Pere Malagelada. També hi participaran el cuiner empordanès Jaume Font i el mestre basc de la brasa Aitor Núñez. Junts elaboraran un menú inspirat en el producte de proximitat i la cuina mediterrània.
Carles Abellan recuperarà algunes de les tapes que han marcat la seva trajectòria, entre les quals destaca el conegut biquini trufat. Jaume Font presentarà una reinterpretació del llobarro al cava, mentre que Aitor Núñez oferirà una degustació de carns cuinades a la brasa.
Oriol Balaguer tancarà el sopar amb una versió contemporània del tradicional Massini de nata i trufa. A més, sorprendrà els assistents amb una escultura de xocolata inspirada en el projecte Ramats de Foc, creada especialment per a aquesta edició.
