Estudiants de cuina de Palafrugell aprenen a fer Es Niu
Escrit per Ràdio Palafrugell el 12 de Novembre de 2025
- Una trentena d’alumnes del cicle d’Hostaleria de l’Institut Baix Empordà han après a cuinar Es Niu
- Ho han fet en una sessió formativa amb els cuiners Antonio Estrach, Kim Farrarons i Rosa Jorba
- L’activitat forma part de la campanya “Es Niu”
Una trentena d’alumnes del cicle d’Hostaleria de Palafrugell han après a fer Es Niu. Les classes les han fet els cuiners Antonio Estrach, Kim Farrarons i Rosa Jorba aquest dimarts, 11 de novembre a l’institut Baix Empordà. Durant la sessió, els joves han participat en la preparació, des del sofregit fins a la combinació final d’ingredients.
Els mestres cuiners han destacat la importància del temps, la precisió i la paciència, ja que Es Niu pot requerir més de cinc hores de cocció. L’experiència pràctica té com a objectiu preservar la tècnica i el valor cultural d’un plat que forma part de la identitat gastronòmica del municipi.
L’activitat s’emmarca dins la campanya gastronòmica, organitzada per l’Ajuntament amb la col·laboració de l’Institut Baix Empordà. El dissabte, 15 de novembre, els estudiants posaran a pràctica els coneixements apresos, tal com ha explicat l’alcaldessa Laura Millán.
El tast serà entre les 11.30 i 13.30 hores a plaça Nova. El plat serà cuinat per Antonio Estrach, Kim Farrarons i Antoni Izquierdo, amb la participació de l’equip docent i l’alumnat del centre. Els tastos tindran un preu de tres euros i inclouran una copa de vi, fins a esgotar existències.
La campanya s’allarga fins al 14 de desembre i compta amb la participació de L’Arc, La Xicra, Pa i Raïm, Xadó, Casamar i La Sala de l’Isaac, a més de l’Escola d’Hostaleria. El programa inclou activitats divulgatives i gastronòmiques, com el tast comentat amb la Fundació Josep Pla, previst per al dimecres, 19 de novembre, amb textos de Josep Pla i la participació dels restauradors Roseta Jorba, Toni Sáez i Montse Soler.
Blai el 12 de Novembre de 2025 a les 19:38
A la Cafeteria del Geriàtric, tambe el fan, en Manel, el fa exquisit.